TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 4850:2010 NHÂN HẠT ĐIỀU

Giới thiệu:

– TCVN 4850:2010 thay thế TCVN 4850:1998; – TCVN 4850:2010 được CAFECONTROL biên soạn, thẩm định bởi Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng và được công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ. – Dưới đây là bảng tóm tắt nội dung chính

Nguồn: Tiêu chuẩn nhân điều Việt Nam TCVN 4850:2010

Một số định nghĩa quan trọng

– Quả điều (cashew apple) là phần cuống phình to có màu vàng, cam,đỏ, … (quả giả cây điều) – Hạt điều (cashew nut) bao gồm nhân bên trong, vỏ lụa và vỏ cứng (quả thực của cây điều) – Vỏ cứng hạt điều (cashew shell) là lớp vỏ bao bọc cả phần nhân và vỏ lụa bên ngoài, rất cứng. – Dầu vỏ hạt điều (cashew nut shell liquid-CNSL) là chất lỏng có chứa thành phần chính là cardol và anacardic axit, thành phần này có tính độc với con người. Chất lỏng này tồn tại trong khoảng giữa của vỏ cứng hạt điều. – Vỏ lụa (testa) là lớp vỏ sừng có màu nâu đỏ bao bọc lấy nhân điều, lớp vỏ này rất mỏng. – Nhân hạt điều (cashew kernel) là phần thu được sau khi trải qua quá trình sơ chế tách vỏ của hạt điều. – Nhân nguyên (Whole) Là nhân nhân bị vỡ không quá 1/8 kích thước nhân hoặc nhân nguyên vẹn. – Nhân vỡ ngang (Butt) là nhân bị vỡ theo chiều ngang với phần nhân vỡ nằm trong khoảng 3/8 -7/8 của nhân nguyên, đồng thời hai lá mầm không bị tách ra hoàn toàn. – Nhân vỡ dọc (Split) là nhân bị vỡ với theo chiều dọc làm 2 lá mầm bị tách rời, đồng thời kích thước lá mầm bị vỡ không quá 1/8 nhân. – Mảnh nhân lớn (Large Piece) là nhân vỡ mảnh, có đường kính 4,75 – 8 mm. – Mảnh nhân nhỏ (Small Piece) là nhân vỡ mảnh có đường kính 2,8 -4,75 mm. – Mảnh nhân vụn (Baby Bit) là nhân vỡ mảnh có đường kính không lọt qua sàn 1,75mm. – Nhân non là nhân có kích thước nhỏ, bề mặt nhăn nheo do chưa phát triển đầy đủ.

Yêu cầu chung

– Nhân điều phải có hình dạng đặc trưng, được phân cấp và sấy khô hợp lý với độ ẩm <=5%; – Tỷ lệ sót vỏ <= 1,5% với tổng đường kính vỏ lụa còn sót không quá 2mm; – Tỷ lệ cấp dưới <=5%, tỷ lệ vỡ <=5%; – Không được có sự hiện diện của nấm mốc, sâu hại, côn trùng. Không được có mùi lạ, ôi dầu, không được nhiễm bẩn có tể nhìn thấy bằng mắt thường.

Bảng 1 – Các chữ viết tắt

STT	Viết tắt	Tiếng Anh	Mô tả
1	W	White	Trắng
2	S	Scorched	Vàng
3	SS	Second Scorched	Vàng sém
4	LB	Light Blemish	Nám nhạt
5	B	Blemish	Nám
6	DB	Dark Blemish	Nám đậm
7	B	Butt	Vỡ ngang
8	BB	Blemish Butt	Vỡ ngang nám
9	S	Split	Vỡ dọc
10	LP	Large Pieces	Mảnh nhân lớn
11	SP	Small Pieces	Mảnh nhân nhỏ
12	B-B	Baby – Bits	Mảnh vụn

Bảng 2: Yêu cầu phân cấp chất lượng nhân điều

Cấp	Ký hiệu	Tên thương mại	Số nhân/lb	Số nhân/kg	Màu sắc nhân	Mô tả khác
Cấp	Ký hiệu	Tên thương mại	Số nhân/lb	Số nhân/kg	Màu sắc nhân	Mô tả khác
1	W 160	Nhân nguyên trắng	120 – 160	265-353	Màu đồng nhất: – Trắng ngà – Vàng nhạt – Xám tro nhạt – Màu trắng
2	W 180		161 – 180	355-395
3	W 210		200 – 210	440-465
4	W 240		220 – 240	485-530
5	W 280		260 – 280	575-620
6	W 320		300 – 320	660-705
7	W 400		350 – 400	770-880
8	W 450		400 – 450	880-990
9	W 500		450 – 500	990-1100
10	SW 240	Nhân nguyên vàng	220 – 240	485 – 530	– Vàng – Màu ngà – Nâu nhạt, xám tro	Nguyên nhân do chao dầu hoặc hấp hơi quá mức dẫn đến nhân bị màu vàng
11	SW 320		300 – 320	660 – 705
12	SW		–	–
13	SSW	Nhân nguyên vàng sém	–	–	– Màu xanh nhạt, ngà đậm – Nâu đậm đến nâu	Nguyên nhân do chao dầu, hấp hoặc sấy chín quá
14	LBW 240	Nhân nguyên nám nhạt	220 – 240	485 – 530	– Trắng ngà, trắng – Nâu nhạt, nâu – Vàng nhạt, vàng	Có thể có đốm nâu nhưng tổng diện tích <=40% nhân
15	LBW 320		300 – 320	660 – 705
16	LBW 450		400 – 450	880 – 990
16	LBW 450		400 – 450	880 – 990
17	BW 240	Nhân nguyên nám	220 – 240	485 – 530	– Nâu, hổ phách – Vàng đến vàng đậm – Xanh nhạt đến xanh đậm	Nhân có thể non hoặc nhăn nhẹ. Có thể có đốm nâu nhưng tông diện tích <= 60% nhân.
18	BW 320		300 – 360	660 – 705
19	BW 360		400 – 450	880 – 990
20	DBW	Nhân nguyên nám đậm	–	–	– Có thể có đốm đen hoặc nâu.	Hình dạng như nhân nguyên nám
21	WB	Nhân vỡ ngang trắng	–	–	– Màu giống nhân nguyên trắng
22	WS	Nhân vỡ dọc trắng	–	–	– Màu giống nhân nguyên trắng
23	LWP	Mảnh nhân lớp trắng	–	–	– Màu giống nhân nguyên trắng
24	SWP	Mảnh nhân nhỏ trắng	–	–	– Màu giống nhân nguyên trắng
25	SB	Nhân vỡ ngang vàng	–	–	– Màu giống nhân nguyên vàng
26	SS	Nhân vỡ dọc vàng	–	–	– Màu giống nhân nguyên vàng
27	SSB	Nhân vỡ ngang vàng sém	–	–	– Màu giống nhân nguyên vàng sém
28	SSS	Nhân vỡ dọc vàng sém	–	–	– Màu giống nhân nguyên vàng sém
29	LBB	Nhân vỡ ngang nám nhạt	–	–	– Màu giống nhân nguyên nám nhạt
30	LBS	Nhân vỡ dọc nám nhạt	–	–	– Màu giống nhân nguyên nám nhạt
31	LSP	Mảnh nhân lớn vàng	–	–	– Màu giống nhân nguyên vàng
32	SSP	Mảnh nhân nhỏ vàng	–	–	– Màu giống nhân nguyên vàng
33	LSSP	Mảnh nhân lớn vàng sém	–	–	– Màu giống nhân nguyên vàng sém
34	SSSP	Mảnh nhân nhỏ vàng sém	–	–	– Màu giống nhân nguyên vàng sém
35	BB	Nhân vỡ ngang nám	–	–	– Màu giống nhân nguyên nám
36	BS	Nhân vỡ dọc nám	–	–	– Màu giống nhân nguyên nám
37	DBB	Nhân vỡ ngang nám đậm	–	–	– Màu giống nhân nguyên nám đậm
38	DBS	Nhân vỡ dọc nám đậm	–	–	– Màu giống nhân nguyên nám đậm
39	LLBP	Mảnh nhân lớn nám nhạt	–	–	– Màu giống nhân nguyên nám nhạt
40	LBP	Mảnh nhân lớn nám	–	–	– Màu giống nhân nguyên nám
41	LDBP	Mảnh nhân lớn nám đậm	–	–	– Màu giống nhân nguyên nám đậm
42	B-B	Mảnh vụn	–	–	– Không phân biệt màu sắc